和菓子的选料十分讲究，多以不含油脂的食材为主。
馅料中不可或缺的食材就是小豆，白色馅料一般以菜豆和扁豆制成。
菓子皮所用的粉选择的是品质较高的米粉和小麦粉，有时也会使用荞麦、黍、栗子等。
砂糖的使用不仅增加了甜味，它的保水性也使得菓子更加柔软、保存性也更强。
和菓子按含水量分为生果子、半生果子和干果子三大类：1.生果子水分在30%以上，饼类、大福、羊羹、馒头、练切等都属于生果子，保存期较短，要趁新鲜食用；2.半生果子水分在10%-30%之间，包括寒冰、牛皮糖、中、烤物（铜锣烧、麸烧、栗馒头）等等，保存期稍长，可短期保存；3.干果子水分低于10%，常见的有落雁、金平糖、有平糖、花林糖等，保存期限，甜度也。
日本咖喱面包的基础形状
日本 --咖喱面包カレーパン咖喱面包的基础形状为梭子形。
一般为裹好面包粉炸后食用，是点心面包的一款经典代表。
内部包入的咖喱材料根据各地各店铺，会有所不同，有的会辣一些，有的会甜一些。
昭和2年，东京的名花堂，以沾上面包糠做炸物面包为发想，开创了这款做法的先河。
明太子面包（明太子パン）这边还要隆重补充一下，炒面面包，炒荞麦面面包，炒意面面包....以日本人吃米饭配拉面，订做烘培点心报价，或者吃乌冬配饭，订做烘培点心，甚至米饭配意面这种主食配主食的尿性，我们有理由相信，他们一定是饿傻过............贴一张以前店里做的意面面包大家随意感受一下。
日式浓香炼乳蛋糕配料牛奶135g、糖20g、炼乳15g、盐3g、酵母3g、黄油20g炼乳酱：黄油20g、炼乳20g制作步1. 将牛奶，炼乳，酵母放入厨师机桶中2. 加入面粉，糖，盐，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序，低速成团，中速搅打3. 出现易破的厚膜准备加入黄油，加入软化好的黄油，开始继续揉面程序，订做烘培点心价格，同样低速成团，中速搅打4. 出现薄不易破的膜后，整理成光滑的面团放入碗中开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可5. 发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形，用刮板切成4等分
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